Ukas oppskrift: Afghansk-inspirerte kikerter med potet
Det finnes ikke så mange kilder om det afghanske kjøkken utover å snakke med folk derfra. Men for deg som ble nysgjerrig de siste to ukene, har jeg to anbefalinger.
Parwana: En nydelig kokebok om afghansk mat
Da Parwana åpnet dørene i Adelaide i sørlige Australia i 2009 var det med et konsept nærmest uten sidestykke i den vestlige verden. Afghansk mat. Da, som nå, var Afghanistan mest kjent som et krigsherjet land og Taliban. Få, om noen, snakket om landets kulturelle arv eller rike kjøkken.
Familien Ayubi kom til Australia som migranter i 1987. Uten den daglige tilknytningen til hjemlandet ble maten og matkulturen en viktig forbindelse til landet de hadde forlatt. Kombinert med en forståelse av hvordan historien har formet både landet og dets kjøkken ble matlagingen etterhvert både en unik restaurant og – i 2020 – en aldeles nydelig kokebok.
Fortsett å lese med medlemskap
Prøv gratis i 7 dager.
Ja takk!
Allerede medlem eller abonnent på gratis nyhetsbrev? Logg inn
