Om å bake med surdeig ➕

Akkurat når mennesker begynte å bake brød er usikkert, men arkeologer har funnet 30.000 år gamle planter og røtter som er pulverisert på steiner, som en slags pre-historisk morter. Kanskje blandet de dette med vann og lagde primitive flatbrød? Hvem vet. Det som er sikkert, er at brødbakingen tok av da mennesker begynte å kultivere ville vekster, som bygg og hvete.

Det var også i jordbrukets vugge, i det som i dag er grenseområdene mellom Tyrkia og Syria, at de først fant ut at brød ble mye bedre om de lot deigen ligge en stund. Plutselig fikk de luftige og langt mer velsmakende brød enn de harde flatbrødene de hadde lagd til da. En revolusjon!