Mini Masterclass: Lunsj av ovnsbakte grønnsaker

meze #25 | 10. mars 2023

Ikke alle er like glade i grønnsaker, men de fleste liker dem ovnsbakte. Da blir de søte, myke og akkurat passe karamelliserte i kantene. Et ypperlig utgangspunkt for en enkel lunsj med masse smak! Med noen små grep går du nemlig raskt fra et enkelt brett ovnsbakte grønnsaker til en rett som har dybde både smaksmessig, visuelt og teksturmessig.

Her går jeg gjennom de fem tingene jeg som regel har med i en slik rett. Hvert steg er gjort på et minutt eller to. Med mange valgmuligheter for hvert steg, gir denne «oppskriften» nærmest uendelige muligheter for smaker, farger og teksturer. Alt etter hva du har for hånden og har lyst på.

1: Grønnsakene

Halve poenget her er gjerne å bruke opp det du allerede har. Samtidig er det aller best å holde det til 2–3 grønnsaker heller enn å pøse på med en kvart rest av hele grønnsaksskuffen. For mange ingredienser gjør at smakene nærmest «nuller ut» hverandre, og du får en lite spennende opplevelse.

Velg ut én grønnsak som skal være hovedingrediensen, mens de andre er støtteingredienser. Det vil si at de skal komplementere og bygge på smakene på hovedingrediensen, og det skal helst være litt mindre av den. Ikke gjør det for vanskelig og velg 2–3 grønnsaker som du ofte har sett sammen i andre retter eller oppskrifter.

Her vil jeg også påpeke at det lønner seg å være raus med olivenoljen. Det gjør underverker for smaken, i tillegg til at retten metter mye mer (på en sunn måte!).

Her er noen kombinasjoner jeg liker godt: