Meze #43 | 22. juli 2023
Måten surdeigsbrød lages på gir det en lengre holdbarhetstid enn brød bakt på kommersiell gjær. Likevel gjelder det å lagre det på rette måte. Har du først bakt, vil du jo ha best mulig brød lengst mulig!
Etter steking
Aller først må du avkjøle brødet før du skjærer i det. Minst én time, gjerne 2–3 timer. Skjærer du i brødet for tidlig, bryter den indre strukturen ned, og du får et deigete brød. Når brødet er avkjølt blir det akkurat så fast og fint som vi ønsker.
To måter brødet blir kjipt på
Fortsett å lese med medlemskap
Prøv gratis i 7 dager.
Ja takk!
Allerede medlem eller abonnent på gratis nyhetsbrev? Logg inn
