Hatay: En usedvanlig rik matkultur ➕

Da jeg landet på flyplassen utenfor Antakya, hovedstaden i Hatay, første gang, ble vi kjørt rett til full meny på en av byens mest tradisjonsrike restauranter. Retter som den gang var ny for meg, men som nå er blitt blant mine aller kjæreste. Mange har jeg siden lagd selv, noen også delt med deg. Ali nazik (1, 2). Syrlig baba ganoush. Urtesalat med oliven. Tepsikebab. Blant annet.

Det er mye som gjør maten og matkulturen i denne regionen så unik. Den lange historien. Blandingen av forskjellige folkeslag og kulturer. Den sterke bevisstheten rundt egen kultur fra generasjon til generasjon. Samholdet i familier og lokalsamfunn. Og smakene, selvfølgelig.