Det krimtatarske kjøkken

Meze #35 | 26. mai 2023

I dag vil jeg introdusere deg for nasjonalretten til krimtaterene. Men først: Hvem er de? Og hva spiser de?

Krimtatarene er et folkeslag av tyrkisk avstamning. De regjerte Krim-halvøya i flere århundre, til russerne erobret den under Katarina den store i 1783. Etter en periode i eksil under sovjetisk styre, utgjør de nå drøye 10% av befolkningen på Krim.

Men det finnes store diasporagrupper, ikke minst i Tyrkia, hvor så mye som én million krimtatarer skal ha bosatt seg for rundt hundre år siden. Estimater tilsier at det i dag finnes flere millioner tyrkere av krimtatarsk avstamning. Mange tyrkere føler derfor et ekstra sterkt bånd til både denne halvøya og dets folk.

Krimtatarene har et rikt kjøkken som kan minne om det du finner hos tyrkiske folkeslag i Sentral-Asia. Innslaget av denne typen mat har blitt mer fremtredende i moderne tid, etter at de måtte i eksil, fortrinnsvis i Usbekistan, i forrige århundre. Da de kom tilbake til Krimhalvøya, tok de med seg mange av mattradisjonene fra denne tiden.