Za'atar

Meze #11 | 25. november 2022

Når jeg reiser hjem til Norge er det tre ingredienser som er med oftere enn alle andre. Granateplesirup. Tyrkiske chiliflak. Za’atar.

Alle disse ingrediensene har glidd rett inn i hverdagsrepertoaret til både familie og venner. De bruker det i salater, på supper og andre retter med like stor selvfølgelighet som balsamicoeddik eller timian. Og litt ekstra blir det selvfølgelig med det når råvarene kommer rett fra kryddermarkedet i Istanbul, selv om det er fullt mulig å få tak i gode utgaver også i Norge.

Men hva er egentlig za’atar? Hva brukes det til? Det prøver jeg å gi svar på i bakgrunnen før ukas oppskrift.

Hva er za’atar?

Når du snakker om za’atar gjelder det å holde tunga rett i munnen. Betegnelsen brukes nemlig om to forskjellige ting. En villurt og en krydderblanding.