Gå til innholdet

Start her

Navigér innholder på meze.

meze kommer med nye utgaver hver fredag. Her har vi gruppert innholdet i forskjellige kategorier. Husk at du kan også bruke søkefunksjonen som ligger i menyen.

Lurer du på hva meze er for noe? Sjekk Hva er meze?

Konseptet for meze er i stadig utvikling, men i hovedsak består hver utgave av to deler:

  • En oppskrift med tilhørende forklaringer og utdypinger. Her lærer du altså å lage en ny rett hver uke
  • Nyttig bakgrunnskunnskap som er relevant for retten. Denne delen tar typisk en av tre former: matkultur, rettens historie eller en ingrediens.

Oversikten er oppdatert til og med meze #12 (2. desember 2022).


Oppskrifter etter type rett

Forretter & meze

Marinerte rødbeter med fetakrem
Squashrøre med ferskost & gurkemeie
Søtpotetsuppe med feta & za'atar

Lunsjretter

Gresskargalette med fetaost, rødløk & za'atar
Gözleme med potetfyll
Ostekake med aubergine, tomat & za'atar

Supper

Kyllingsuppe med purreløk & risoni
Søtpotetsuppe med feta & za'atar

Sideretter

3 grønne salater
Fargerik festris med safran, tørket frukt & nøtter
Potetsalat med sennep

Hovedretter

Gresskargalette med fetaost, rødløk & za'atar
Kadınbudu köfte
Lammegryte med kvede


Oppskrifter etter inspirasjonskilde

Listen inkluderer både tradisjonelle retter og retter inspirert av smaker og ingredienser fra de nevnte områdene.

Iran

Fargerik festris med safran, tørket frukt & nøtter
Lammegryte med kvede
Squashrøre med ferskost & gurkemeie

Midtøsten (Libanon, Syria, Palestina++)

Gresskargalette med fetaost, rødløk & za'atar
Marinerte rødbeter med fetakrem
Ostekake med aubergine, tomat & za'atar
Søtpotetsuppe med feta & za'atar

Tyrkia

Gözleme med potetfyll
Kadınbudu köfte
Kyllingsuppe med purreløk & risoni

Øvrig

3 grønne salater
Potetsalat med sennep


Bakgrunn

Matkultur

#001 Det osmanske palasskjøkkenet
#005 Mat som medisin i det tyrkiske kjøkken
#006 Fusion cuisine
#012 Iransk ris

Rettenes historie

#003 Gözleme
#008 Potetsalat med sennep

Ingredienser

#002 Tyrkisk ferskost/Lor peyniri
#004 Fetaost/Beyaz penir
#007 Grønn salat
#009 Kvede
#010 Aubergine
#011 Za'atar