Start her
Navigér innholder på meze.
Meze kommer med nye utgaver hver fredag. Her har vi gruppert innholdet i forskjellige kategorier. Husk at du kan også bruke søkefunksjonen som ligger i menyen.
Lurer du på hva Meze er for noe? Sjekk Hva er Meze?
Konseptet for Meze er i stadig utvikling, men i hovedsak består hver utgave av to deler:
- En oppskrift med tilhørende forklaringer og utdypinger. Her lærer du altså å lage en ny rett hver uke
- Nyttig bakgrunnskunnskap som er relevant for retten. Denne delen tar typisk en av tre former: matkultur, rettens historie eller en ingrediens.
Oversikten er oppdatert til og med Meze #25 (10. mars 2023).
Oppskrifter etter type rett
Brød & salt bakst
Bazlama (Tyrkisk pannebrød)
Halvgrov lavash
Manoushe/manakish (Za'atarbrød)
Forretter & meze
Marinerte rødbeter med fetakrem
Marokkansk gulrotrøre
Squashrøre med ferskost & gurkemeie
Søtpotetsuppe med feta & za'atar
Lunsjretter
Blomkål & kikerter med tahiniyoghurt
Fennikel, kylling & bulgur
Gresskargalette med fetaost, rødløk & za'atar
Gözleme med potetfyll
Ostekake med aubergine, tomat & za'atar
Supper
Kyllingsuppe med purreløk & risoni
Rotgrønnsakssuppe med en touch av Midtøsten
Søtpotetsuppe med feta & za'atar
Sideretter
3 grønne salater
Egyptisk søtpotet (Batata)
Fargerik festris med safran, tørket frukt & nøtter
Potetsalat med sennep
Rosenkål med dadler & julesmør
Gatemat
Hovedretter
Adana smashburger
Gresskargalette med fetaost, rødløk & za'atar
Kadınbudu köfte
Kremet hverdagspasta
Krydret pastaform med fetabechamel
Lammegryte med kvede
Søtsaker & desserter
Lokum (Turkish delight) med granateple & berberis
Oppskrifter etter inspirasjonskilde
Listen inkluderer både tradisjonelle retter og retter inspirert av smaker og ingredienser fra de nevnte områdene.
Armenia/Georgia/Kaukasus
Iran
Fargerik festris med safran, tørket frukt & nøtter
Lammegryte med kvede
Squashrøre med ferskost & gurkemeie
Midtøsten (Libanon, Syria, Palestina++)
Blomkål & kikerter med tahiniyoghurt
Fennikel, kylling & bulgur
Gresskargalette med fetaost, rødløk & za'atar
Krydret pastaform med fetabechamel
Manoushe/manakish (Za'atarbrød)
Marinerte rødbeter med fetakrem
Ostekake med aubergine, tomat & za'atar
Rosenkål med dadler & julesmør
Rotgrønnsakssuppe med en touch av Midtøsten
Søtpotetsuppe med feta & za'atar
Nord-Afrika
Egyptisk søtpotet (Batata)
Marokkansk gulrotrøre
Tyrkia
Adana smashburger
Bazlama (Tyrkisk pannebrød)
Gözleme med potetfyll
Kadınbudu köfte
Kremet hverdagspasta
Kyllingsuppe med purreløk & risoni
Lokum (Turkish delight) med granateple & berberis
Øvrig
3 grønne salater
Potetsalat med sennep
Bakgrunn
Matkultur
#001 Det osmanske palasskjøkkenet
#005 Mat som medisin i det tyrkiske kjøkken
#006 Fusion cuisine
#012 Iransk ris
#015 Marokkansk festmåltid
#019 Egyptisk gatemat
#020 Pasta i det tyrkiske kjøkken
#022 En kort introduksjon til tyrkiske brød
Rettenes historie
#003 Gözleme
#008 Potetsalat med sennep
#013 Lokum/Turkish delight
#021 Manoushe/Manakish
#023 Lavash: Armenias kulturskatt
Ingredienser & teknikk
#002 Tyrkisk ferskost/Lor peyniri
#004 Fetaost/Beyaz penir
#007 Grønn salat
#009 Kvede
#010 Aubergine
#011 Za'atar
#014 Rosenkål
#016 Grønnsakssuppe: 5 tips for mer smak
#017 Tomatpuré
#018 Bulgur
#024 Tyrkisk chilipuré
#025 Ovnsbakte grønnsaker