Snitsel & potetsalat

Meze #8 | 4. november 2022

Snitsel og potetsalat er kanskje ikke det du forbinder med tyrkisk mat. Men selv om jeg har spist det både i Tyskland og mange andre steder i Europa, var det her i Tyrkia jeg fant min favorittkombinasjon. Av alle steder i Balat, bydelen i Istanbul hvor jeg bor, og som slett ikke er kjent for sine gode restauranter. (Tvert om, dessverre.)

Stedet hvor jeg først spiste tyrkernes versjon er siden lagt ned, men retten har blitt med meg videre på mitt kjøkken i Istanbul. Og jeg kommer stadig over den når jeg spiser ute også.

Hemmeligheten: Sennep

Det som gjør kombinasjonen så uimotståelig, er en raus hånd med sennep i den ellers ganske enkle potetsalaten. Ikke bare gjør det potetsalaten i seg selv farlig god. Flere lag med syrlige smaker og sennep, samt et lite kick, er som en fest sammen med den sprø og fete paneringen.