Meze #36 | 2. juni 2023
Mitt mål med Meze er å gi deg mer enn bare gode oppskrifter. Jeg vil også lære deg så mye jeg kan om ingredienser, kjøkkentips og matkultur, så det blir enda lettere for deg å lykkes på kjøkkenet.
Det er derfor mye innhold i hver utgave av Meze. I tillegg til nye oppskrifter, er det mye å plukke opp i artiklene og «Noen tips på veien» under hver oppskrift.
Med så mange tips kan det lønne seg å gå gjennom noen av dem mer enn én gang. I dag vil jeg gå kort gjennom hvordan du enklest finner frem i arkivet, både av oppskrifter og artikler. Også vil jeg tipse om 4 artikler som jeg mener er mer enn verdt et gjensyn.
Slik finner du frem blant oppskriftene
Det er flere måter å finne frem blant oppskriftene på.
1. Gå til nettsiden for Meze og velg Arkiv fra menyen. Her får du nå opp alt som er lagt ut på Meze, inndelt i kategorier. Klikk på Oppskrifter, så får du alle oppskriftene sortert fra nyest til eldst.
2. Hvis du vet hvilken rett du er på jakt etter, gå til nettsiden for Meze og velg Søk fra menyen.
3. Du kan også bruke arkivet på Et kjøkken i Istanbul. Her finner du alle mine oppskrifter (både fra bloggen og Meze). Dette er best hvis du vil gjøre et mer avansert søk, eller er på jakt etter mer generell inspirasjon til f.eks. middag eller mezebordet. Les mer om funksjonene som finnes her.
Lagre dine favoritter
Nå kan du lagre dine favoritter fra både Et kjøkken i Istanbul og Meze på samme sted!
Trykk på hjertet nederst til høyre på skjermen når du ønsker å lagre en oppskrift. Følg så instruksjonene for å opprette konto hos Grow, som tjenesten heter (denne biten er på engelsk).
Trykk på trekanttegnet med en pluss nederst for å logge inn eller se dine lagrede oppskrifter (Bookmarks).
Denne funksjonen finnes på alle sider både på Meze og Et kjøkken i Istanbul. Er du på e-post, må du trykke View in browser helt øverst først for å komme til nettsiden. Herfra kan du lagre oppskriften.
Slik finner du frem blant artiklene
Det er to måter å finne frem til bakgrunnsinnleggene på. Begge begynner med å gå til nettsiden for Meze.
1. Velg Start her fra menyen. Helt nederst på denne siden finner du en oversikt over alle innlegg, sortert etter tema. Dette er best om du vil ha en kjapp oversikt (her ligger det korte tekstlenker).
2. Velg Arkiv fra menyen. Herfra kan du klikke på Bakgrunn for alle bakgrunnsinnlegg sortert fra nyest til eldst. Eller du kan klikke på temaet du vil lære mer om, som matkultur eller ingredienser. Dette er best om du vil se litt mer detaljer om hver post før du klikker deg inn (her får du både bilde og en setning om innholdet).
En note om bakgrunnsinnleggene
De første 17 utgavene av Meze kom som lange innlegg. Bakgrunn først, deretter «Noen tips på veien» og til slutt oppskrift. Fra utgave 18 delte jeg det i to, med ett innlegg for bakgrunnsartikkelen, og ett for oppskriften og «Noen tips på veien».
Jeg har begynt jobben med å dele opp disse så de følger dagens struktur, men inntil videre ligger de aller første utgavene av Meze som ett innlegg.
4 innlegg som er verdt en ekstra titt
Det ligger mye informasjon – og inspirasjon! – i bakgrunnsinnleggene. Her er 4 innlegg fra Mezes første måneder som du absolutt bør få med deg, med fokus på ingredienser og teknikk. Verdt et gjensyn også om du har lest dem før!
Fetaost er en mye brukt råvare i mine oppskrifter. Den er salt på smak og smuldrete i konsistens. Med andre ord: Mye bedre som ingrediens i en rett enn på ostefatet. I dette innlegget får du tips til både innkjøp og bruk av fetaost, i tillegg til en nydelig oppskrift som gjør bruk av den:
Vidar Bergum
Grønn salat er en kjapp og fin måte å få i seg litt grønt til middagen på. Men det er fort gjort at det blir kjedelig. I denne Mini Masterclassen får du tips om hvilke typer salat som egner seg til hvilke smaksettinger, så det hele blir litt mer spennende:
Vidar Bergum
Ovnsbakte grønnsaker er en stor favoritt hos mange. Med bare bittelitt ekstra innsats kan du løfte den fra siderett til hovedrett, eller i alle fall stjerna i måltidet. I denne Mini Masterclassen får du tips til kombinasjoner av grønnsaker, krydder som passer og – ikke minst – hvordan du kombinerer den med noen enkle ingredienser til et måltid i seg selv.
Vidar Bergum
Å lese oppskrifter er tilsynelatende enkelt, men de inneholder mer informasjon enn du kanskje tror. Jeg har brukt mye tid på å lære meg å skrive oppskrifter på en god måte – og å analysere hvordan andre gjør det. I dette innlegget går jeg gjennom tipsene som gjør det lettere å forstå og bruke oppskrifter:
Vidar Bergum
Ukas oppskrift: Ovnsbakt kikertsalat med tahinidressing
Mettende, friskt og småsommerlig – samtidig som krydder sørger for at det varmer om været ikke er helt på din side. Oppskrift her.
