Pasta på tyrkisk

Meze #20 | 3. februar 2023

Da jeg flyttet til Istanbul var jeg ikke helt forberedt på hvor mye pasta folk spiser her. På tyrkiske restauranter står det nemlig sjelden på menyen. I dagligvarebutikken, derimot, ble jeg møtt av hyllemeter på hyllemeter med pastapakker.

Forklaringen er nok like enkel som hvorfor studenter elsker pasta. Det er enkelt, ganske godt og veldig billig. Den jevne tyrker har ikke så mye å rutte med. Da blir pasta og brød billige kalorier som gjør at middagen strekker mye lenger.

Men det tyrkiske kjøkkens forhold til pasta går mye lenger tilbake enn det.

En kort historie om pastaens vei til Tyrkia

Faktisk må vi helt tilbake til tiden da tyrkerne holdt til langt øst i Sentralasia, rundt det som i dag er uigurske områder i Nord-Kina. Herfra har de antakelig lært den koreanske retten mandu, som er en dumpling. Eller fylt pasta, om du vil.