💡
På Et kjøkken i Istanbul kan du sortere oppskriftene enda mer detaljert. Se oppskrifter fra Meze eller alle oppskrifter.

Gå rett til:

Brød & salt bakst

Bazlama (Tyrkisk pannebrød) (+)
🫓 Anvendelig tyrkisk brødoppskrift.
MezeVidar Bergum
Gözleme med potetfyll
🫓 Fylt tyrkisk brød som alle elsker
MezeVidar Bergum
Halvgrov lavash (+)
🫓 Anvendelig pannebrød med utgangspunkt i en armensk oppskrift.
MezeVidar Bergum
Manoushe (Za’atarbrød)
🫓 En klassiker fra det arabiske kjøkken.
MezeVidar Bergum

Forretter & meze

Friterte squashskiver med dillyoghurt (Kabak tava) (+)
🥒 Enkel og nydelig mezerett fra det tyrkiske kjøkken.
MezeVidar Bergum
Girit ezmesi (Ostedipp med pistasjnøttpesto) (+)
🧀 Min favorittmeze fra meyhanekulturen – perfekt til rakı, ouzo eller arak
MezeVidar Bergum
Köpoğlu (Aubergine i hvitløksyoghurt med tomatsaus) (+)
🍆 Herlig yoghurtbasert mezerett fra meyhanetradisjonen.
MezeVidar Bergum
Marinerte rødbeter med fetakrem (+)
🥗 Fargerik forrett eller siderett til lam eller vilt.
MezeVidar Bergum
Marokkansk gulrotrøre (+)
🥕 Enkel og nydelig dipp til nyttårsmiddagen – eller en annen anledning
MezeVidar Bergum
Squashrøre med ferskost (+)
🧀 Lag ferskosten selv eller kjøp den på butikken
MezeVidar Bergum
Søtpotetsuppe med feta & za’atar (+)
🍠 Varmende vintersuppe.
MezeVidar Bergum

Frokost

Egg med sitrontahini, za’atar & vårløk
🥚 Herlig eggerett som passer like godt til frokost som lunsj.
MezeVidar Bergum
Gurkemeie-egg
🍳 Speilegg med unik smaksdybde.
MezeVidar Bergum
Gözleme med potetfyll
🫓 Fylt tyrkisk brød som alle elsker
MezeVidar Bergum

Lunsj

Blomkål & kikerter med tahiniyoghurt (+)
🥗 Enkel grunnoppskrift på lunsj med ovnsbakte grønnsaker.
MezeVidar Bergum
Egg med sitrontahini, za’atar & vårløk
🥚 Herlig eggerett som passer like godt til frokost som lunsj.
MezeVidar Bergum
Fennikel, kylling & bulgur (+)
🥘 Nydelig lunsjrett eller enkel middag.
MezeVidar Bergum
Fennikel, søtpotet & bønner med sprø grønnkål (+)
🥗 Lag på lag med spennende smaker.
MezeVidar Bergum
Fritert børek med kjøttdeig (Chebureki/Çiğ börek) (+)
🥟 Den krimtatarske nasjonalretten er vel verdt å ha i repertoaret.
MezeVidar Bergum
Gresskargalette med fetaost, rødløk & za’atar (+)
😋 Høstfavoritt med klassiske smaker fra Midtøsten tilberedt på nye måter.
MezeVidar Bergum
Gözleme med potetfyll
🫓 Fylt tyrkisk brød som alle elsker
MezeVidar Bergum
Gurkemeie-egg
🍳 Speilegg med unik smaksdybde.
MezeVidar Bergum
Ostekake med aubergine (+)
🍆 En utmerket introduksjon for den som er skeptisk til aubergine.
MezeVidar Bergum

Supper

Kyllingsuppe med purreløk & risoni
🍲 Varmende suppe med nydelige smaker.
MezeVidar Bergum
Rotgrønnsakssuppe med en touch av Midtøsten (+)
🍲 Pluss 5 tips for å få maksimalt med smak ut av grønnsakssupper
MezeVidar Bergum
Søtpotetsuppe med feta & za’atar (+)
🍠 Varmende vintersuppe.
MezeVidar Bergum

Sideretter

Egyptisk søtpotet med to toppinger (+)
🍠 Egyptisk gatemat med toppingen i sentrum
MezeVidar Bergum
Fargerik festris med safran (+)
🍚 Iransk-inspirert rispilaff som er perfekt til kalkun, kylling og stek.
MezeVidar Bergum
Iransk festpilaff med nudler (Reshteh polow) (+)
🍚 Festlig iransk ris som er perfekt til kylling eller lam.
MezeVidar Bergum
Potetsalat med sennep (+)
🥔 Den perfekte følgesvenn til hjemmelaget snitsel, koteletter og pølser.
MezeVidar Bergum
Rosenkål med dadler & julesmør (+)
🤶 Nytt tilbehør med julens smaker – perfekt til mellomjulas middager.
MezeVidar Bergum
Tre grønne sidesalater (+)
🥬 3 variasjoner på grønn salat du kan bruke i hverdagen.
MezeVidar Bergum
Tre sauser til grillsesongen (+)
🔥 Tilbehøret som løfter sommerens grillmat.
MezeVidar Bergum

Gatemat

Egyptisk søtpotet med to toppinger (+)
🍠 Egyptisk gatemat med toppingen i sentrum
MezeVidar Bergum
Gözleme med potetfyll
🫓 Fylt tyrkisk brød som alle elsker
MezeVidar Bergum

Hovedretter

Adana smasburger (+)
🍔 Tyrkisk vri på en enkel og populær hjemmelagd burger.
MezeVidar Bergum
Fylte aubergine med krydret kjøtt & tahinisaus (+)
🍆 Krydret vri på en klassisk rett fra Tyrkia og Midtøsten.
MezeVidar Bergum
Gresskargalette med fetaost, rødløk & za’atar (+)
😋 Høstfavoritt med klassiske smaker fra Midtøsten tilberedt på nye måter.
MezeVidar Bergum
Kadınbudu köfte (+)
👑 Tyrkiske kjøttboller fra det osmanske palasskjøkkenets siste dager.
MezeVidar Bergum
Kremet hverdagspasta
🍝 Nydelig pasta med ingredienser du har i kjøkkenskapet.
MezeVidar Bergum
Krydret pastaform med fetabechamel (+)
🍝 En gresk klassiker med en Midtøsten-touch.
MezeVidar Bergum
Kylling med dadler & oliven (+)
🍗 Søtt, salt og syrlig i nydelig harmoni!
MezeVidar Bergum
Lammegryte med kvede
🍐 Iransk-inspirert gryterett med unike og varmende smaker.
MezeVidar Bergum
Lammeskiver med tomat, oregano & aioli (+)
🍅 Enkel men nydelig smakskombinasjon som er en gjenganger på mitt kjøkken i Istanbul.
MezeVidar Bergum

Søtsaker & desserter

Lokum (Turkish delight) med granateple & berberis
🍬 Nydelig tyrkisk konfityr fra bunnen av – med syrlige smaker som balanserer det søte.
MezeVidar Bergum
Magnolia (+)
🍨 Nydelig dessert som har reist fra New York til Tyrkia – og blitt tyrkisk på veien.
MezeVidar Bergum