Oppskrifter etter kjøkken/inspirasjon

Listen inkluderer både tradisjonelle retter og retter inspirert av smaker og ingredienser fra de nevnte områdene.

Gå rett til:

• Kaukasus & nordre Svartehav (Armenia, Aserbajdsjan, Georgia, Krim, ...)
• Iran
• Middelhavet
• Midtøsten (Libanon, Syria, Palestina++)
• Nord-Afrika
• Tyrkia
• Øvrig

Kaukasus & nordre Svartehav

(Armenia, Aserbajdsjan, Georgia, Krim)

Fritert børek med kjøttdeig (Chebureki/Çiğ börek) (+)

🥟 Den krimtatarske nasjonalretten er vel verdt å ha i repertoaret.

MezeVidar Bergum

Halvgrov lavash (+)

🫓 Anvendelig pannebrød med utgangspunkt i en armensk oppskrift.

MezeVidar Bergum

Iran

Fargerik festris med safran (+)

🍚 Iransk-inspirert rispilaff som er perfekt til kalkun, kylling og stek.

MezeVidar Bergum

Iransk festpilaff med nudler (Reshteh polow) (+)

🍚 Festlig iransk ris som er perfekt til kylling eller lam.

MezeVidar Bergum

Lammegryte med kvede

🍐 Iransk-inspirert gryterett med unike og varmende smaker.

MezeVidar Bergum

Squashrøre med ferskost (+)

🧀 Lag ferskosten selv eller kjøp den på butikken

MezeVidar Bergum

Middelhavet

Bakt paprika med yoghurt & urter

🫑 Sommerlig forrett eller mezerett – og perfekt til grillmaten.

MezeVidar Bergum

Kyllingsalat à la Vidar (+)

🥗 Salaten jeg kommer tilbake til igjen og igjen.

MezeVidar Bergum

Lammeskiver med tomat, oregano & aioli (+)

🍅 Enkel men nydelig smakskombinasjon som er en gjenganger på mitt kjøkken i Istanbul.

MezeVidar Bergum

Midtøsten

Libanon, Syria, Palestina++

Blomkål & kikerter med tahiniyoghurt (+)

🥗 Enkel grunnoppskrift på lunsj med ovnsbakte grønnsaker.

MezeVidar Bergum

Egg med sitrontahini, za’atar & vårløk

🥚 Herlig eggerett som passer like godt til frokost som lunsj.

MezeVidar Bergum

Fennikel, kylling & bulgur (+)

🥘 Nydelig lunsjrett eller enkel middag.

MezeVidar Bergum

Fylte aubergine med krydret kjøtt & tahinisaus (+)

🍆 Krydret vri på en klassisk rett fra Tyrkia og Midtøsten.

MezeVidar Bergum

Gresskargalette med fetaost, rødløk & za’atar (+)

😋 Høstfavoritt med klassiske smaker fra Midtøsten tilberedt på nye måter.

MezeVidar Bergum

Gurkemeie-egg

🍳 Speilegg med unik smaksdybde.

MezeVidar Bergum

Krydret pastaform med fetabechamel (+)

🍝 En gresk klassiker med en Midtøsten-touch.

MezeVidar Bergum

Manoushe (Za’atarbrød)

🫓 En klassiker fra det arabiske kjøkken.

MezeVidar Bergum

Kylling med dadler & oliven (+)

🍗 Søtt, salt og syrlig i nydelig harmoni!

MezeVidar Bergum

Marinerte rødbeter med fetakrem (+)

🥗 Fargerik forrett eller siderett til lam eller vilt.

MezeVidar Bergum

Ostekake med aubergine (+)

🍆 En utmerket introduksjon for den som er skeptisk til aubergine.

MezeVidar Bergum

Ovnsbakt kikertsalat med tahinidressing (+)

🥗 Mettende salat med mye smaksdybde.

MezeVidar Bergum

Rosenkål med dadler & julesmør (+)

🤶 Nytt tilbehør med julens smaker – perfekt til mellomjulas middager.

MezeVidar Bergum

Rotgrønnsakssuppe med en touch av Midtøsten (+)

🍲 Pluss 5 tips for å få maksimalt med smak ut av grønnsakssupper

MezeVidar Bergum

Søtpotetsuppe med feta & za’atar (+)

🍠 Varmende vintersuppe.

MezeVidar Bergum

Tre sauser til grillsesongen (+)

🔥 Tilbehøret som løfter sommerens grillmat.

MezeVidar Bergum

Nord-Afrika

Egyptisk søtpotet med to toppinger (+)

🍠 Egyptisk gatemat med toppingen i sentrum

MezeVidar Bergum

Marokkansk gulrotrøre (+)

🥕 Enkel og nydelig dipp til nyttårsmiddagen – eller en annen anledning

MezeVidar Bergum

Tre sauser til grillsesongen (+)

🔥 Tilbehøret som løfter sommerens grillmat.

MezeVidar Bergum

Tyrkia

Adana smasburger (+)

🍔 Tyrkisk vri på en enkel og populær hjemmelagd burger.

MezeVidar Bergum

Bazlama (Tyrkisk pannebrød) (+)

🫓 Anvendelig tyrkisk brødoppskrift.

MezeVidar Bergum

Fritert børek med kjøttdeig (Chebureki/Çiğ börek) (+)

🥟 Den krimtatarske nasjonalretten er vel verdt å ha i repertoaret.

MezeVidar Bergum

Friterte squashskiver med dillyoghurt (Kabak tava) (+)

🥒 Enkel og nydelig mezerett fra det tyrkiske kjøkken.

MezeVidar Bergum

Fylte aubergine med krydret kjøtt & tahinisaus (+)

🍆 Krydret vri på en klassisk rett fra Tyrkia og Midtøsten.

MezeVidar Bergum

Girit ezmesi (Ostedipp med pistasjnøttpesto) (+)

🧀 Min favorittmeze fra meyhanekulturen – perfekt til rakı, ouzo eller arak

MezeVidar Bergum

Gözleme med potetfyll

🫓 Fylt tyrkisk brød som alle elsker

MezeVidar Bergum

Kadınbudu köfte (+)

👑 Tyrkiske kjøttboller fra det osmanske palasskjøkkenets siste dager.

MezeVidar Bergum

Kremet hverdagspasta

🍝 Nydelig pasta med ingredienser du har i kjøkkenskapet.

MezeVidar Bergum

Köpoğlu (Aubergine i hvitløksyoghurt med tomatsaus) (+)

🍆 Herlig yoghurtbasert mezerett fra meyhanetradisjonen.

MezeVidar Bergum

Kyllingsuppe med purreløk & risoni

🍲 Varmende suppe med nydelige smaker.

MezeVidar Bergum

Lokum (Turkish delight) med granateple & berberis

🍬 Nydelig tyrkisk konfityr fra bunnen av – med syrlige smaker som balanserer det søte.

MezeVidar Bergum

Magnolia (+)

🍨 Nydelig dessert som har reist fra New York til Tyrkia – og blitt tyrkisk på veien.

MezeVidar Bergum

Øvrig

Oppskrifter som ikke passer inn i et spesifikt kjøkken eller er litt utenfor områdene vi vanligvis omtaler på Meze.

Mini masterclass: Grønn salat (+)

🥬 Slik får du maks ut av de grønne bladene.

MezeVidar Bergum

Fennikel, søtpotet & bønner med sprø grønnkål (+)

🥗 Lag på lag med spennende smaker.

MezeVidar Bergum

Potetsalat med sennep (+)

🥔 Den perfekte følgesvenn til hjemmelaget snitsel, koteletter og pølser.

MezeVidar Bergum