I månedens nyhetsbrev:
- En oppdatering fra Istanbul
- Nytt navn! + litt om meze
- Ny matreise!
- Nye oppskrifter!
- Oppskrifter fra arkivet
De sier at en ulykke sjelden kommer alene. Etter et par hektiske måneder skulle jeg i oktober i ro og mak fokusere på innhold for meze. I stedet ble de siste ukene en berg-og-dal-bane.
Det begynte med en brukket tann og fortsatte med sykehusopphold for to i min nærmeste krets, det ene litt mer alvorlig enn det andre. Men utsiktene er gode, selv om vi alle utålmodig må ta tiden til hjelp.
Innimellom har jeg endelig hatt familiebesøk fra Norge igjen, knyttet gode kontakter for et spennende prosjekt og kost meg med å lære bort det jeg kan om mat fra Tyrkia og Midtøsten til medlemmer av meze. Og til uka kommer Anne-Berit, som har vært redaktør for alle tre bøkene mine, på besøk.
I slike perioder tenker jeg det er ekstra viktig å se lyspunktene i det som skjer rundt seg. Selv om det har vært en del bekymring for de nærmeste og langt mer hektisk enn forventet.
For sånn er livet. Det blir sjelden akkurat som planlagt.
Ny årstid, nye matvaner
Samtidig har vi gått fra sommer til høst også i Istanbul. Selv om vi etter norske forhold fortsatt for det meste har «shortsvær». Løvene skifter farge og faller på bakken, regnjakkene er hentet frem og tomatene begynner å bli bitre og smakløse.
Det betyr store endringer også på kjøkkenet.
Jeg gjør sjelden noe stort nummer ut av det, men jeg er veldig bevisst på hva som er i sesong. Både når jeg lager mat hjemme og når jeg deler oppskrifter. Det er selvfølgelig lov å «jukse» litt innimellom, men holder du deg i hovedsak til sesongene får du naturlig variasjon i kostholdet. Og – ikke minst – mye mer smak ut av råvarene.
Vinn-vinn, spør du meg.
Månedens oppskrifter er i denne ånd, med hovedfokus på rotgrønnsaker og gresskar. Du finner dem i siste halvdel av dette nyhetsbrevet.
Postkort fra Istanbul
Og apropos det. Å skrive disse nyhetsbrevene er noe av det morsomste jeg vet. Å kalle dem «månedlig nyhetsbrev» yter dem på ingen måte rettferdighet. Fra i dag heter de derfor Postkort fra Istanbul!
Lesere som har vært med en stund vil kjenne igjen navnet. I nyhetsbrevets tidlige år publiserte jeg ca. 100 «Postkort fra Istanbul». Dette var nyhetsbrev som jeg gjorde litt ekstra ut av, med historier fra Istanbul i tillegg til oppskrifter.
Litt sånn blir også nye Postkort fra Istanbul. Enda fyldigere på historier enn de «gamle» nyhetsbrevene, men fortsatt fullt av inspirasjon fra kjøkkenet. Håper du vil sette pris på dem!
Postkortet postlegges søndager rundt månedsskiftet, med ekstrautgaver en gang i blant. De vil forbli helt gratis å motta.
(Hvis du lurer på hvorfor nyhetsbrevet nå er månedlig i stedet for ukentlig, sjekk ut forrige nyhetsbrev.)
Litt om MEZE
I høst gjorde jeg en stor endring i måten jeg deler nye oppskrifter på. I stedet for å legge dem ut gratis på bloggen, deler jeg dem nå på en ny medlemsside.
Årsaken til denne endringen er enkel. Det er rett og slett ikke bærekraftig for meg å dele ut arbeidet mitt gratis.
Det er rett nok mange annonsekroner å hente på sosiale medier, men det har aldri vært aktuelt for meg å jakte på dem. Da måtte jeg brukt mer tid på algoritmer og annonsører enn på deg som leser, med innhold som er langt mer overfladisk enn det jeg står for.
Jeg vil i stedet bidra med unike oppskrifter og grundige, lærerike artikler om ingredienser og matkultur vi hører altfor lite om andre steder. Innlegg som går mer i dybden enn en 10-sekunders videosnutt på Instagram kan. For å kunne fortsette med dette, er jeg avhengig av din støtte.
Så om du vil servere unik mat til din familie, eller lære litt mer om mat fra Tyrkia og Midtøsten, håper jeg du vil vurdere å bli medlem. Medlemmer får nye oppskrifter hver uke, samt til gang til hele arkivet. Og det koster bare en kaffekopp eller to i måneden.
Bli med på REISEMEKKA!
Nå er det bekreftet: Det blir ny matreise til Istanbul i 2023! Det er ennå en stund til vi får satt datoer og program, men så snart det er klart vil jeg dele alt med deg i et eget nyhetsbrev.
Mandag 5. desember skal jeg for øvrig delta på Escape Travels årlige Reisemekka. Blant mange andre spennende foredragsholdere skal jeg fortelle litt om meg både meg selv og turen. Etterpå blir det mulighet til å slå av en prat på stand.
Reisemekka finner sted på Det Norske Teatret i Akersgata i Oslo. Billettene koster 100 kroner, men kjøper du dem før 6. november får du halv pris (50 kroner). Kanskje sees vi der?
God november!
Minner også om at det vil bli mulighet for personlig signert utgave av «Nydelig!» til jul. Salget åpner ca. 18. november, og du vil få en egen e-post om dette når alt er klart.
Med det ønsker jeg deg alt godt inn i november måned, og håper du finner noe du har lyst til å prøve blant oppskriftene under.
Neste månedlige nyhetsbrev kommer søndag 27. november, som også er første søndag i advent.
Vidar
⭐ Nytt på MEZE
Mini masterclass: Grønn salat (+)
Etter å ha fått uventet mye skryt fra gjester for de grønne sidesalatene, deler jeg mine beste tips for å få mer smak ut av grønne blader. Og tre oppskrifter som passer til det meste av middagsretter. Oppskrift her (for medlemmer av meze).
Gresskargalette med fetaost, rødløk & za'atar (+)
En nydelig bukett av høstsmaker i en mettende lunsj- eller middagsrett. Alt du trenger til er en enkel grønn salat. Oppskrift her (for medlemmer av meze).
Kyllingsuppe med risoni & purreløk
En oppgradert versjon av den klassiske tyrkiske kyllingsuppen, som gjør den like fin som søndagsmiddag som til hverdags. Oppskrift her (gratis!).
Marinerte rødbeter med fetakrem (+)
Fargerik feiring av høstens rødbeter med klassiske smaker fra Midtøsten. Nydelig til vilt eller som forrett. Oppskrift her (for medlemmer av meze).
🎃 Fra bloggarkivet: Rotgrønnsaker & gresskar
På mobil og savner bilder? Legg telefonen sideveis, så dukker de opp. Du kan også gå til nettversjonen, som har litt større bilder.
Vidar Bergum
Vidar Bergum
Vidar Bergum
Vidar Bergum
📚 Fra bøkene: Rotgrønnsaker & gresskar
De siste årene har mine beste oppskrifter i hovedsak vært forbeholdt bøkene mine. Her er noen favoritter derfra som passer ekstra godt nå.
Annonse: Lenkene for å kjøpe bøker går til min samarbeidspartner Norli.
Nydelig!
Grønne retter som gir deg spennende, nye smaker med grønnsaker du kjenner godt fra før.
- Afghansk gresskar med hvitløksyoghurt (s. 120)
Jeg elsker hvordan krydder løfter gresskaret til noe helt eget, mens hvitløksyoghurten gir den perfekte, avkjølende balansen til retten. En av mine favoritter i boka. - Potetfritter med za’atar (s. 202)
Krydderblandingen fra Midtøsten løfter potetene mange hakk. Nydelig som snack eller alternativ til chips.
Aubergine & tahini
Hjemmelaget hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor.
- Rødbet- og linsesalat med tahini (s. 64)
Enkel og aldeles nydelig smakskombinasjon, inspirert av en oppskrift fra Israel. - Rispilaff med lam og gulrot (s. 130)
Nasjonalretten i Usbekistan og en gjenganger hjemme hos meg.
Hummus & granateple
Den mest kjente maten fra Tyrkia & Midtøsten.
- Spicy gresskar med grønne linser (s. 158)
Enkel og mettende hverdagsrett. - Kibbeh bil saniyeh (s. 188)
Intrikat libanesisk oppskrift på ovnsbakt kjøttpai med nydelig mønster (og smaker!).
❤️ Likte du nyhetsbrevet?
Videresend til en venn og tips dem om at de kan melde seg på her.
Følg meg på Instagram hvis sosiale medier er din greie.
Meld deg på meze for nyhetsbrev og nye oppskrifter hver uke.
