Mini Masterclass: Få maks smak ut av grønnsakssupper

meze #16 | 6. januar 2023

Når jeg spør hva dere vil ha mer av, svarer veldig mange supper. Denne uka får du ikke bare oppskrift på en nydelig suppe som passer godt til både lunsj og middag, men også noen gode tips for å få mye smak ut av grønnsakssupper. For når du ikke får drahjelp av kjøtt eller fisk, hvordan får du egentlig en mettende suppe med ordentlig smaksdybde?

5 tips for å få maksimalt med smak ut av grønnsakssupper

Kort oppsummert: Kraften, smaksbasen, grønnsakene, noe mettende og noe friskt.

Kraften

Til mange supper går det fint an å bruke vann eller melk som væske. Røde linser har for eksempel så mye smak at jeg nesten alltid bruker bare vann når jeg lager linsesuppe. Det samme gjelder mange supper som kjøres til en puré til slutt. Rene grønnsakssupper med klar kraft, derimot, kan fort bli tamme om du bruker bare vann.

Jeg foretrekker å bruke kyllingkraft, enten selvlaget eller kjøpt. Ønsker du å holde det vegetarisk, kan du bruke en grønnsakskraft. Personlig holder jeg meg unna buljong og den slags, som jeg synes blir for dominerende i smaken og dermed gjør at alt smaker «det samme».

Smaksbasen

Med god kraft er du kommet langt på vei. Enda bedre blir det likevel om du bygger litt videre på smakene. En eller annen form for løk er alltid en god start, men det som virkelig kan løfte suppa er forskjellige typer umami.