Kadınbudu köfte ➕

Tyrkiske kjøttboller fra det osmanske palasskjøkkenets siste dager.

Publisert 16.09.22
Oppdatert 03.01.24

Av Vidar Bergum

Vidar Bergum

Gå rett til oppskriften

Kadınbudu köfte er tyrkiske kjøttboller med en historie som går tilbake til det osmanske palasskjøkkenet. Både fremgangsmåten, ingrediensene og navnet (som betyr «kvinnelår») er unik. Her er det ris i deigen, panering og et resultat som er like godt servert avkjølt som nystekt. Perfekt til piknik!

Les også: Det osmanske palasskjøkken ➕

Litt bakgrunn

Kjøttboller fikk et ordentlig oppsving i populariteten i Tyrkia da kjøttkvernen kom på 1800-tallet. Kvernet kjøtt var billigere enn rent kjøtt, og ble raskt populært både blant vanlige folk og i palasset. Da palasskokkene etter hvert fikk avskjed, var de som hadde spesialisert seg på køfte blant de heldige som raskt fant nytt arbeide. De åpnet egne, små køfterestauranter til stor suksess.

→ Allerede medlem? Logg inn

Bli medlem i dag for full tilgang

150+ eksklusive oppskrifter og artikler, alle medlemsbrev, reklamefri tilgang og mye mer. Alle medlemsfordeler.

Månedlig

99,- /måned

Ingen bindingstid. Fornyes automatisk inntil oppsigelse. Avtalevilkår.

Halvårlig

349,- første halvår

Spar 33%

deretter kr. 449 /halvår

Ingen bindingstid. Rabatt kun for nye medlemmer og forutsetter bruk av kupongkode PITA. Fornyes automatisk inntil oppsigelse. Avtalevilkår.

FORTSETT Å LESE MED MEDLEMSKAP

Månedlige Masterclass, 150+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang og mye mer.