Girit ezmesi (Ostedipp med pistasjpesto)

Girit ezmesi er en nydelig ostedipp som du finner på tyrkiske meyhaner. Meyhaner er en tyrkisk restaurant som springer ut fra drikkestedene i Istanbul under osmanerne – og bysantinerne før det. Det kan sammenliknes med greske taverna.

• Les mer om meyhaner: Meyhane – en helkveld med meze og god drikke ➕

Denne ostedippen, som kan oversettes som «røre fra Kreta», er en genial kombinasjon av noen av mine favoritt-ingredienser. Alle har sin måte å lage den på, så både farge, konsistens og smak varierer fra sted til sted. Noen er grønne, andre helt hvite – de fleste midt i mellom. Dette er min variant.