Et kjært frokostbrød

meze #21 | 10. februar 2023

Manoushe er et av de mest sagnomsuste brødene fra den arabiske verden. Det er ikke det grann rart. Den kombinerer tross alt noe alle liker og kjenner godt med nydelige og spennende smaker. Hverdagssmaker for folk fra Midtøsten, eksotisk for alle oss andre.

Retten er kjær i store deler av Levanten og beskrives gjerne som arabisk (eventuelt libanesisk, palestinsk eller syrisk) «pizza». Forbindelsen er lett å forstå, all den tid vi har å gjøre med et rundt, flatt brød med noe oppå som stekes på høy varme.

Litt bakgrunn

Retten har fått sitt navn fra hvordan brødet opprinnelig ble formet. Med hendene, som gjorde at avtrykk etter fingre kunne være synlig i det ferdige brødet. Navnet manoush skal være avledet fra det arabiske ordet for å forme eller gravere.