Gå til innholdet

Et kjært frokostbrød

🥨 En kort historie om en av de mest kjente arabiske brødene.

Vidar Bergum
Vidar Bergum
2 minutters lesning
Et kjært frokostbrød
Foto: Bahar Kitapcı

meze #21 | 10. februar 2023


🍴
Ukas oppskrift: Manoushe (Za'atarbrød)

Manoushe er et av de mest sagnomsuste brødene fra den arabiske verden. Det er ikke det grann rart. Den kombinerer tross alt noe alle liker og kjenner godt med nydelige og spennende smaker. Hverdagssmaker for folk fra Midtøsten, eksotisk for alle oss andre.

Retten er kjær i store deler av Levanten og beskrives gjerne som arabisk (eventuelt libanesisk, palestinsk eller syrisk) «pizza». Forbindelsen er lett å forstå, all den tid vi har å gjøre med et rundt, flatt brød med noe oppå som stekes på høy varme.

Litt bakgrunn

Retten har fått sitt navn fra hvordan brødet opprinnelig ble formet. Med hendene, som gjorde at avtrykk etter fingre kunne være synlig i det ferdige brødet. Navnet manoush skal være avledet fra det arabiske ordet for å forme eller gravere.


Sjekk også

Gratis nyhetsbrev Åpen for alle

Egg med sitrontahini, za'atar & vårløk

🥚 Herlig eggerett som passer like godt til frokost som lunsj.

Egg med sitrontahini, za'atar & vårløk
Gratis nyhetsbrev Åpen for alle

Gurkemeie-egg

🍳 Speilegg med unik smaksdybde.

Gurkemeie-egg
Gratis nyhetsbrev Åpen for alle

Påskens mattradisjoner

🐣 Litt om matens plass i påska verden rundt.

Påskens mattradisjoner