Gå til innholdet

Egyptisk gatemat

🇪🇬 Noen av de best kjente rettene fra Midtøsten er gatemat

Vidar Bergum
Vidar Bergum
3 minutters lesning

meze #19 | 27. januar 2023


I Istanbul er jeg aldri langt unna en tralle med en kjapp og billig matbit. Brødtrallene er overalt. Her selger de simit, en slags tynn sesambagel, og açma, som kan minne om en luftig salt bolle. Maistrallene, hvor du kan velge mellom kokt eller grillet maiskolbe, er også lette å finne. Alt for bare noen få kroner.

Mann selger simit og açma fra en tralle i Istanbul.
Simit- og açmaselger i Istanbul.

Slik er det også i Midtøsten. Mat er en essensiell del av kulturen, også i dagliglivet. Selv billig mat på farten skal være autentisk og god. Dessuten er restauranttradisjonene ganske nye. Historisk var det mest gatemat det gikk i. Ikke rart den er supergod!

Egyptisk gatemat

Ingen steder er dette mer fremtredende enn i Egypt. Her ligger de litt bak for eksempel Libanon og Tyrkia med tanke på restauranter, men det tar de igjen i gatematen. «Midtøstens kulinariske hemmelighet», het det seg i en artikkel Anissa Helou skrev om egyptisk gatemat og markedshandel for noen år siden. Den er nemlig litt mer forseggjort enn det du finner andre steder.

Det egyptiske kjøkken bemerker seg dessuten på ett område til. De har en bemerkelsesverdig stor andel retter som har vært med siden «tidenes morgen». Her er utvalget altså basert på mye av det samme som du ville funnet for 100 eller til og med 1000 år siden.

De tre mest kjente


Sjekk også

Gratis nyhetsbrev Åpen for alle

Egg med sitrontahini, za'atar & vårløk

🥚 Herlig eggerett som passer like godt til frokost som lunsj.

Egg med sitrontahini, za'atar & vårløk
Gratis nyhetsbrev Åpen for alle

Gurkemeie-egg

🍳 Speilegg med unik smaksdybde.

Gurkemeie-egg
Gratis nyhetsbrev Åpen for alle

Påskens mattradisjoner

🐣 Litt om matens plass i påska verden rundt.

Påskens mattradisjoner