Tusen takk for alle meldinger og trykk på tommel opp etter nyhetsbrevet sist fredag. Det er tydelig at mange satte pris på en oppdatering fra Tyrkia.

I natt passerte vi én uke siden det første jordskjelvet. Dekningen i norske medier har vært god. Likevel er det vanskelig både å formidle og å forstå omfanget av ødeleggelsene. Jordskjelvene vil antakelig bli stående som en av de største katastrofene i vår levetid.

I de neste ukene vil den internasjonale dekningen svinne hen mens vi går over fra den akutte redningsfasen til det mer langsiktige arbeidet. Men for mennesker med tilknytning til de rammede områdene, er dette et traume som vil sitte med dem lenge. For mange livet ut. Både de som har mistet noen og de som «bare» har et forhold til området.

Om du har tyrkiske eller syriske venner eller kolleger i din krets, håper jeg du har det i bakhodet i ukene og månedene fremover. Vær litt ekstra hensynsfull, også en stund etter at medienes mest intense kameralys er slukket.

Dette var kanskje ikke den mest elegante eller apetittvekkende inngangen til ukas oppskrifter, men sånn får det være. Akkurat nå føles det umulig å sende ut en oppdatering fra Tyrkia uten å si litt om det som er i våre tanker i alle døgnets våkne timer.

Men mat er fortsatt viktig. Kanskje setter vi til og med litt mer pris på den når vi igjen er blitt minnet på hvor skjørt livet er. Jeg fortsetter å sende med mat til de frivillige i Istanbul. Gulrotkake på fredag, børek i går.

I Meze handler de neste ukene om bakst fra Midtøsten. Denne bolken har vært planlagt en stund. Det sagnomsuste za'atarbrødet manoushe, også kjent som manakish, er først ut. Fremover kommer både bazlama, et tyrkisk pannestekt brød, og en halvgrov variant av lefsen lavash.

Oppskriften på manoushe, og historien bak, er gratis og du finner lenke til begge deler lenger ned. Del gjerne med venner og kjente.

Med det ønsker jeg deg alt godt for uka som ligger foran oss.

Vidar


⭐ Artikler️

Foto: Bahar Kitapcı

NY:  Et kjært frokostbrød

En kort historie om ett av de mest kjente arabiske brødene.

Les artikkelen (gratis, men krever innlogging)


🍴 Det jeg spiser nå

NY: Manoushe/Manakish (Za'atarbrød)

Sagnomsust brød som er populært over hele Levanten. Oppskrift her (gratis, men krever innlogging)

Libanesisk moussaka

Like god som middag som siderett – og like god lun som varm. Oppskrift her.

Uigursk lammegryte med nudler (Lagman)

Enkel og smakfull juksevariant av uigurenes nasjonalrett. Oppskrift her.


[annonse Norli]

Foto: Bahar Kitapcı

Kylling med frikeh og mandler (📚)

Palestinsk rett med herlige kryddersmaker! I stedet for frikeh kan du også bruke bulgur. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 126.


❤️ Likte du nyhetsbrevet?

Videresend til en venn og tips dem om at de kan melde seg på her.

Følg megInstagram hvis sosiale medier er din greie.

Meld deg på Meze for nye oppskrifter hver uke.

Del dette